Flerida
María Alcívar
Cedeño a; Janina Alexandra Montalvan
Espinoza b; Marlin
Manuel Alvarado Zuñiga c
Diseño de un modelo de costeo idóneo para la producción de quesos en microempresas comunitarias Salinas de Bolívar
Revista Científica
Mundo de la Investigación
y el Conocimiento. Vol. 2 núm., 1, febrero, ISSN: 2588-073X, 2018,
pp. 413-426
DOI: 10.26820/recimundo/2.1.2018.413-426
Editorial Saberes del
Conocimiento
Recibido: 05/12/2017 Aceptado:
15/02/2018
a. Universidad de Guayaquil; flerida.alcivarced@ug.edu.ec
b. Universidad de Guayaquil; janina.montalvanes@ug.educ.ec c. Universidad de Guayaquil; marlin.alvaradoz@ug.edu.ec
RESUMEN
El
modelo de costeo para
producción de quesos ha ayudado a las empresas en responder al
mercado con productos de
mejor calidad a precios más competitivos. El control
de costos como
herramienta para que las organizaciones obtengan productos con una mayor eficiencia y
eficacia. Analizando la rentabilidad del producto, el método del ABC ha
contribuido eficazmente con el
proceso de
toma de decisión. Con el ABC, las microempresas pueden mejorar su eficacia y
reducir costos sin sacrificar valor para el cliente. Esto también permite a
las microempresas
comunitarias, calcular el impacto de la reducción de costos y
confirmar posteriormente, los
ahorros logrados; el Costeo Basado en Actividades (ABC) es un método dinámico para
la mejora continua
de los procesos. Con éste
método
la entidad
puede
tener su particular
ventaja competitiva basada en costos y así
puede agregar valor continuo a sus clientes. La implantación del modelo de
gestión basado en la metodología ABC/ABM, no solo le permite a
la entidad
conocer el costo de sus productos y servicios financieros, sino que va a determinar los centros
de costos, y
sobre
los cuales ejercerá un control
de costos a todo nivel de la organización. Con la
aplicación del modelo en Excel que se plantea le permitirá mejorar los procedimientos, conocer
que actividades le generan valor al proceso y qué recursos optimizar, adicionalmente, va a
considerar una integración y
cohesión entre los niveles de la dirección, y el personal de negocios
donde se generan los resultados. De la investigación realizada se presenta un modelo conceptual y
práctico del procedimiento que lleva su implantación, seguimiento y evaluación del modelo
dentro del proceso;
este
modelo
se
puede
aplicar en
los
diferentes productos
de
las
microempresas una vez definidos
los recursos, las actividades, los direccionadores y el objeto del costo. Además se propone con la implantación del modelo contar
con
la información necesaria como
soporte para la toma de decisiones.
Palabras clave: Modelo de costeo,
elementos de
costo, pymes, presupuestos,
rentabilidad.
ABSTRACT
The costing model for cheese production
has helped companies respond to the market with better quality products at more competitive prices. Cost control as a tool for organizations to obtain
products with greater efficiency
and
effectiveness. By analyzing product profitability and customer profitability, the ABC method has effectively contributed to the decision-making
process.
With
ABC, microenterprises can
improve efficiency
and reduce costs
without
sacrificing customer value. This
also allows community micro-enterprises to calculate the impact of cost reduction and subsequently confirm the savings achieved; Activity Based Costing (ABC) is a dynamic method for continuous improvement of processes. With this method the entity can have its particular competitive
advantage based on costs, so it can add continuous value to its
clients. The implementation of the management model based on the ABC / ABM methodology, not only allows the entity to know the cost of its products, but will determine the cost centers, and on which will
exercise a cost control at all levels of the organization. With the application of
the model in Excel that raises will
allow you to improve the procedures, to know which activities generate value to the process, what resources to optimize, will consider
an
integration and
cohesion between the levels of management, and the business personnel where generate the results. The research carried out presents a conceptual and practical model of the procedure
that
leads to its implementation, monitoring and evaluation
of the model within the process; this model can be applied to the different products of the micro once the resources, activities,
indicators and the object of the cost have been defined. In addition, it
is proposed with the
implementation of the model to have the necessary information as support for
decision making.
Keywords: Costs model, cost elements, smes, budgets, profitability.
Introducción.
La investigación
está orientada
a diseñar un modelo de costeo
idóneo que permita mejorar los niveles de competitividad de
las microempresas productoras de queso objeto de
estudio, mediante el manejo eficiente de costos, consecuentemente el establecimiento de
precios razonables, lo cual permitirá indirectamente incrementar ventas y mejorar la productividad. Pues
del
diagnóstico realizado se evidencio de manera preliminar que el proceso de costeo que disponen actualmente
es
empírico; consecuentemente ineficiente, que
no les permita valorar en
términos reales los costos en los que
han incurrido en la
producción, lo que a su vez impide conocer sus costos reales y por ende su margen de utilidad real, de manera que les permita tomar decisiones eficientes, eficaces y oportunas, que beneficien a la comunidad. (Aguilar, Ramírez, &
Barrón, 2007)
(Peña, 2005)
Para realizar esta investigación se empleará
el
enfoque cuantitativo, porque se quiere evaluar la afectación de los insumos
en
los costos de producción,
que actualmente carece de herramientas de control necesarias. El tipo de investigación será descriptiva y explicativa por que se
empezará describiendo el problema investigado y luego se estudiará la causa efecto del
mismo, que posibilite proponer una alternativa de solución.
El método que se usará será el deductivo, estadístico, analítico y el diseño de la investigación será de tipo documental y
de campo por que se revisara información secundaria y también se recogerá información de la fuente del problema, para lo cual se utilizará técnica de encuesta y el instrumento será el Cuestionario, el mismo que se lo realizara a los microempresarios de la comuna y una muestra representativa de los habitantes del sector Salinas de Bolívar. (Ramírez Urquidy, Texis Flores, &
Aguilar Barceló, 2014) (Pérez & Stumpo, 2002)
La justificación práctica de esta investigación radica en aspectos como: la evaluación de
la necesidad de tener un modelo de costeo idóneo; así como el diseño del
mismo, que se ajuste a
las necesidades y
conveniencias de los comuneros de quesos de Salinas de Bolívar. La
justificación metodológica será la conceptualización y teorización de las variables inmersas o
involucradas en el
tema
objeto de la investigación.
El objetivo
de la presente investigación es diseñar un modelo de costeo ABC dirigido al sector
micro empresarial
comunitario cooperativa
de fabricación de Quesos
en Salinas
de
Bolívar.
Metodología.
La investigación
está orientada
a diseñar un modelo de costeo
idóneo que permita mejorar los niveles de competitividad de
las microempresas productoras de queso objeto de
estudio, mediante el manejo eficiente de costos, consecuentemente el establecimiento de
precios razonables, lo cual permitirá indirectamente incrementar ventas y mejorar la productividad. Pues
del
diagnóstico realizado se evidenció de manera
preliminar que el proceso de costeo que
disponen actualmente es empírico; consecuentemente ineficiente, que no les permita valorar en términos reales los costos en los que han incurrido en la producción, esto impide conocer sus costos reales y por ende su margen de utilidad real, de manera que ayude a tomar decisiones eficientes, eficaces y oportunas, que beneficien a la comunidad. (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010)
Propuesta.
Modelo de Costeo
ABC
Proceso de
Asignación de Costos
en el Sistema de Costos ABC
El Proceso de
asignación de Costos
en el Sistema
ABC
se ejecuta en tres etapas a)
Asignación de los costos a las actividades
· Localización
de los Costos Indirectos
en los centros
· Identificación y clasificación
de las actividades
· Distribución
de los costos del centro entre actividades
· Elección
de los generadores del
costo (cost-drivers)
· Reclasificación o reagrupación de las actividades
· Calculo
del costo unitario de los generadores
del
costo
b) Asignación
de los costos de las actividades y de los
costos directos a los productos
· Asignación
de los costos de las actividades a los materiales y a los
productos
· Asignación
de los costos directos a los productos c)
Determinación
del
Costo
· Costo final unitario
· Análisis e interpretación de los
Resultados
Localización de los Costos Indirectos en los
centros
Las microempresas
comunitarias de Salinas
de Bolívar se encuentran dividida en
cuatro
Departamentos,
que son:
Tabla 1.- Departamentos
y costos indirectos en los
centros.
Identificación y clasificación de las
actividades
La clasificación
e identificación de las actividades es el
resultado de las encuestas
efectuadas
al personal
administrativo; y esto
permitió determinar el
costo que le corresponde a cada una de estas.
Tabla
2.-
Identificación y clasificación de las actividades
Distribución de los costos
del
centro entre actividades
La distribución de los costos de cada departamento se efectúa correspondiendo al costo
de los recursos con las actividades, las que se determinaron
de acuerdo a la
información de las encuestas.
Tabla 3.- Distribución de los
costos del centro entre actividades
Elección de los
generadores del costo
(cost-drivers)
La
elección de los generadores es importante para este modelo
de Costeo ABC ya que estos generadores relacionan a las actividades con las demandas de los productos. Los generadores tomados son fáciles de
medir, tomando en cuenta
que son los que mejor representan
la relación causa-efecto entre el consumo del recurso y la
actividad del
producto.
Tabla 4.- Cost
Drivers
|
Actividades
|
Cost Drivers
|
Total
|
|
Compra de materia
prima
|
Numero de compras
|
1700
|
|
Transporte de insumos
|
Kilómetros recorridos
|
90
|
|
Contabilidad
|
Horas de trabajo
|
350
|
|
Pago a proveedores
|
Número de facturas
pagadas
|
200
|
|
Pago de personal
|
Horas de trabajo
|
460
|
|
Análisis de la
leche
|
Horas de trabajo
|
200
|
|
Tratamiento
|
Horas de trabajo
|
700
|
|
Fabricación del Queso
|
Horas de trabajo
|
1500
|
|
Distribución
|
Kilómetros recorridos
|
600
|
|
Facturación
|
Número de ordenes vendidas
|
700
|
|
Cobranza
|
Volumen de producción
|
600
|
|
TOTAL
|
|
6670
|
Nota:
Alcívar (2017).
Reclasificación de las
actividades
En esta parte del proceso se tomó en consideración que en los diferentes departamentos
de la fábrica, existen actividades que se asemejan o son idénticas entre sí; a las que fueron agrupadas para facilitar el proceso asignado en esta investigación. También se consideró la similitud
de la finalidad y el mismo generador de costo.
Tabla 5.- Reclasificación de las
actividades
|
Actividades
|
Cost Drivers
|
Total
|
|
Distribución
|
Kilómetros recorridos
|
600
|
|
Transporte de insumos
|
Kilómetros recorridos
|
90
|
|
Compra de materia
prima
|
Numero de compras
|
1700
|
|
Contabilidad
|
Horas de trabajo
|
350
|
|
Pago de personal
|
Horas de trabajo
|
460
|
|
Análisis de la
leche
|
Horas de trabajo
|
200
|
|
Tratamiento
|
Horas de trabajo
|
700
|
|
Fabricación del Queso
|
Horas de trabajo
|
1500
|
|
Pago a proveedores
|
Número de facturas
pagadas
|
200
|
|
Facturación
|
Número de ordenes
vendidas
|
700
|
|
Cobranza
|
Volumen de producción
|
600
|
|
Total
|
|
6670
|
Nota:
Alcívar (2017).
Cálculo del costo
unitario de los generadores
del costo
El costo unitario del generador se obtuvo dividiendo los costos totales de
cada actividad,
para el número de generadores. Este costo unitario representa la medida del consumo de los
recursos
que
cada generador crea en la actividad.
Tabla 6.- Costo
unitario de los generadores
|
Actividad
|
Generador
|
Costo
|
Nro
de generadores
|
Costo unitario
|
|
Distribución
Transporte de insumos
|
Kilómetros
recorridos
|
690
|
40
|
17,25
|
|
Compra de materia prima
Facturación
|
Numero de compras
|
2400
|
80
|
30
|
|
Contabilidad
|
Horas de trabajo
|
350
|
40
|
8,75
|
|
Pago de personal
|
Horas de trabajo
|
460
|
40
|
11,5
|
|
Análisis de la
leche
|
Horas de trabajo
|
200
|
20
|
10
|
|
Tratamiento
|
Horas de trabajo
|
700
|
40
|
17,5
|
|
Fabricación del Queso
|
Horas de trabajo
|
1500
|
40
|
37,5
|
|
Pago a proveedores
|
Número de facturas
pagadas
|
200
|
10
|
20
|
|
Cobranza
|
Volumen de
producción
|
600
|
12
|
50
|
|
Total
|
|
6670
|
|
|
Nota:
Alcívar (2017)
Asignación de los
costos de las actividades al producto
Para
asignar los costos de las actividades a los materiales y al producto, se basó en el
número de los generadores que cada producto consumió o demandó
de cada actividad, esto
quiere decir que es el
número
de prestaciones con las
que
la actividad contribuyó en la formación del
producto.
Las actividades que se realizan
en el
Departamento
de Distribución y que se originan
por las Ventas no repercute en
el producto fabricado
por lo que no es considerado
en esta
asignación de
costos, ya que estos están
direccionados en las actividades de los
productos vendidos.
Tabla 6.- Costos
de las actividades al producto.
|
Actividad
|
Generador
|
Costo
Unitario
|
Nro
de generadores
|
Costo
Total
|
|
Distribución
Transporte de insumos
|
Kilómetros recorridos
|
17,25
|
40
|
690
|
|
Compra de materia prima
Facturación
|
Numero de compras
|
30
|
80
|
2400
|
|
Contabilidad
|
Horas de trabajo
|
8,75
|
40
|
350
|
|
Pago de personal
|
Horas de trabajo
|
11,5
|
40
|
460
|
|
Análisis de la
leche
|
Horas de trabajo
|
10
|
20
|
200
|
|
Tratamiento
|
Horas de trabajo
|
17,5
|
40
|
700
|
|
Fabricación del Queso
|
Horas de trabajo
|
37,5
|
40
|
1500
|
|
Distribución
Transporte de insumos
|
Kilómetros recorridos
|
20
|
10
|
200
|
|
Compra de materia prima
Facturación
|
Numero de compras
|
17,25
|
12
|
690
|
|
Contabilidad
|
Horas de trabajo
|
30
|
40
|
2400
|
Nota: Alcívar (2017)
Asignación de los
costos directos a los productos
Después
de haber asignado los costos directos
del producto se procedió a sumar los costos directos,
más
los costos indirectos
de fabricación, obteniendo los costos finales de producción.
Tabla 7.- Costos totales
|
Actividades
|
Cantidad
|
Costo Unitario
|
Costo Total
|
|
Costos directos
|
1350
|
30
|
40500
|
|
Costos Indirectos
|
|
0,44
|
594
|
|
Costos totales de
fabricación
|
|
|
41094
|
Nota:
Alcívar (2017)
Costo
final
unitario
Para determinar con exactitud lo
que cuesta producir
el producto se considera el
costo de fabricación, las
facturas de venta y la
recaudación,
esto dividido para el costo
unitario; de esta manera se obtuvo el costo final sobre
las unidades
vendidas
Análisis e interpretación de los Resultados
El precio de venta de cada queso en USD 3; precio para competir
en el mercado, este
precio comparado con el que se genera como costos unitario evidencia una diferencia a favor de
la fábrica en USD 0,22 ctv., lo que equivale
al
11% de utilidad neta
una vez que se desglosaron
todos los gastos de materia
prima, equipo
de
trabajo
con sueldos
establecidos
por
ley y reposición - mantenimiento de maquinaria, lo que motiva a los propietarios a estar satisfechos y continuar, mejorar,
optimizar y agrandar con visión empresarial.
Conclusiones.
Las
microempresas comunitarias de Salinas de Bolívar.,
no cuentan con un sistema de
costos para los productos que ofrece, por lo que es primordial que las instituciones cuenten con
la metodología de un sistema de costeo ABC
que les permitirá contar con la información
necesaria para mejorar
la toma de decisiones.
Las microempresas
al no contar con el Sistema de costeo ABC, pierde
la oportunidad el costo real de los productos que presta a los socios clientes, desconoce el costo de cada actividad
y el costo
de cada Departamento, para
conocer cuáles
son más rentables.
Bibliografía.
Aguilar, J., Ramírez, N., & Barrón, K. (2007). Conformación de la microempresa marginada en
la frontera norte
de México. Estudios
Fronterizos, 8(15), 51-71.
Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2010). Metodología de la Investigación (5 ed.).
México: McGraw Hill.
Peña, A. (2005). El sistema de información contable en las pequeñas y medianas empresas. Un
estudio evaluativo en el
área metropolitana de
Mérida, Venezuela. Actualidad Contable Faces,
8(11), 67-79.
Pérez, W., & Stumpo, G. (2002). Las pequeñas y medianas
empresas industriales en América
Latin.
México:
CEPAL.
Ramírez Urquidy, M., Texis Flores, M., & Aguilar Barceló, J. (2014). El papel del capital humano
y el aprendizaje en las microempresas
de base social en Baja
California. Estudios
fronterizos, 15(29),
207-245.