INTRODUCCIÓN

La tilapia es una especie íctica cuyo cultivo se inició en 1820 en África y desde ahí se ha extendido a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie más cultivada después de las carpas y los salmónidos; asimismo esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal punto que se cultiva en 85 países y es considerada la especie cuyo cultivo será el más importante en la(Gorosito et al., 2017) quienes utilizaron un producto de cultivo acuapónico, centuria que recién se inicia.(Agrytec, 2011)

Actualmente, tiene buena aceptación por el consumidor y es considerada una atractiva opción del menú en cadenas de restaurantes a nivel nacional e internacional (Morales et al., 2004)

El cultivo de tilapia en Ecuador en los años 80 era considerado artesanal. En el país también es considerado uno de los principales productores de tilapia en el hemisferio occidental, las principales zonas de cultivo son: Guayas, Taura, Samborondón, chungón, Daule, El Triunfo, El oro y las que se encuentran en desarrollo están en: Manabí, Esmeraldas y el Oriente. (León Valencia, 2009)

El cultivo de tilapia en estanques requiere una amplia gama de insumos tales como subproductos agropecuarios, es una buena alternativa al estanque o el cultivo en jaulas, si no hay suficiente agua o la tierra no está disponible y la economía es favorable. (Arteaga Ordoñez et al., 2012)

La tilapia crece bien en altas densidades en el confinamiento de los tanques cuando la calidad del agua es buena y se mantiene, esto se logra mediante aireación y frecuente o continuo cambio del agua para renovar el suministro de oxígeno disuelto y eliminar desechos. (Cerritos et al., 2013)

Algunas investigaciones como las (Corella et al., 2016) en la que utilizan sustitutos en la dieta como son el uso de pulpa de café en diferentes concentraciones o en trabajos como (Barragán et al., 2017) quienes utilizaron un producto de cultivo acuapónico, con el fin de mejorar la calidad de filete demuestran la utilidad del uso de subproductos alimenticos. Por tal motivo la presente investigación se centra en el uso de Harina Hidroponía de Soya (HHS) como complemento alimentico con la finalidad de estudiar su impacto en la producción de esta especie acuícola.

 

Materiales y métodos

Locación. La investigación se realizó en la “Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia” de la Universidad de Guayaquil en la provincia del Guayas, Republica del Ecuador, a una altura de 5 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio anual de 25.90 °C, humedad relativa del 80%, precipitación promedio anual de 1445 m. m.

Diseño estadístico. Para la presente investigación se utilizó un diseño al azar unifactorial, aplicando un tratamiento, una repetición y un grupo control con 50 alevines en cada grupo con un total de 150 peces. En un tiempo estimado de estudio de 190 días.
Para realizar el análisis estadístico de la presente investigación se utilizo el software INFOSTAT donde se aplicó un ANOVA T Student, para la parte estadística cuantitativa (conversión alimenticia), y IBM SPSS para la estadística cualitativa (sensorial organoléptica) con una estadística multivariada (MANOVA) con cuatro métodos estadísticos: Traza de Pillai, Lambda de Wilks, Traza de Hotelling y Raíz mayor de Roy. Debido a que el trabo fue experimental se utilizó una estadística no probabilística, por ello el diseño fue de bloques distribuidos completamente al azar con sistema unifactorial.

Para el estudio se utilizaron 3 grupos distribuidos en 1 tratamientos, una repetición y un grupo control, representados de la siguiente manera:

• Grupo 1(A): alimentación más complementación del 5% de HHS.
• Grupo 2 (A1): alimentación más complementación 5% de HHS.
• Grupo 3 Testigo (T): alimentación sin complementación de HHS.

 

Para el cultivo de las tilapias de procedió adecuar el núcleo de investigación, el cual contaba con tanques plásticos de capacidad de 1000 litros, junto con un sistema de aireación regulable de hasta 1000 litros de aire/hora, y un sistema de riego (que permitía hacer recambios de agua y aportaba oxígeno disuelto a esta).

Al recibir los alevines, se procedió a la respectiva toma de peso y talla, lo cual arrojo un promedio de 1,5 gr que es el dato fundamental para poder realizar la tabla de alimentación. Cabe destacar que las instalaciones ya estaban acondicionadas con 48 de anterioridad y se realizo el manejo de acuerdo a los manuales de cultivo de tilapia.

Es importante indicar que el grupo y su repetición tuvo una distribución dentro del núcleo completamente al azar.

Los grupos fueron denominados de la siguiente manera:

• Tratamiento A: A este grupo se le proporcionó alimento balanceado comercial inicial más complementación de forraje hidropónico de soya, el cual fue elaborado para transformarlo en harina, este complemento se administró al 5%.
• Repetición A1: A este grupo se le proporcionó alimento balanceado comercial inicial más complementación de forraje hidropónico de soya, el cual fue elaborado para transformarlo en harina, este complemento se administró al 5%.
• Testigo o control T: A este grupo se le proporciono alimento balanceado comercial de engorde sin la complementación de forraje hidropónico de soya.

 

Medición y muestreo. Para el análisis de los parámetros bioproductivos se estudió el peso y talla, la mortalidad, la conversión alimenticia. En cuanto al estudio organoléptico de la carne se procedieron a medir las variables: textura de filete de tilapia, apariencia sabor apariencia de la carne, color, olor, sabor, consistencia, textura, jugosidad. Los datos fueron analizados por 10 catadores usando los siguientes rangos.

Textura Filete sin cocer
blanda, flácida	1
firme, elástica	2

Textura de la Filete cocida
blanda, floja	firme, elástica
1	2

Agallas
café, amarillo	1
marrón, oscuro	2
rojo, pálido	3
rojo, brillante	4

Ojos
cóncavo, lechosa	1
plana, ligeramente aplastado	2
convexo, trasparente, brillante	3

Parámetros de sabor
Me disgusta mucho. (1)	1
No me gusta. (2)	2
Me resulta indiferente. (3)	3
Me gusta. (4)	4
Me gusta mucho. (5)	5

Piel
decoloración marcada	1
ligera decoloración	2
sin decoloración	3

Fuente: Laboratorios AVVE, 2019

Análisis estadístico

Análisis de la varianza del peso de las tilapias (gr)

Variable N R² R² Aj CV

peso gr 57 0,77 0,76 54,37

Cuadro de Análisis de la Varianza (SC tipo I)

F.V.	SC	gl	CM	F	-valor	Coef
Modelo	275050,98	3	91683,66	58,85	<0,0001
Muestra	1828,54	2	914,27	0,59	0,5596
fechas(semana)	273222,44	1	273222,44	175,38	<0,0001	1,27
Error	82569,65 53	1557,92
Total: 357620,63 56

Los tratamientos (concentraciones de HHS) no presentan diferencias significativas con respecto al grupo control teniendo un peso promedio de 76,43gr y el tratamiento de 76,78 gr.

Análisis de la varianza de la talla de las tilapias (cm)

Variable N R² R² Aj CV

Tallas 57 0,93 0,93 11,59

Cuadro de Análisis de la Varianza (SC tipo I)

F.V.	SC	gl	CM	F	-valor	Coef
Modelo	1784,79	3	594,93	237,63	<0,0001
Muestras	12,86	2	6,43	2,57	0,0862
Fechas	1771,93	1	1771,93	707,75	<0,0001	1,10
Error	132,69 53	2,50
Total: 1917,48 56

Los tratamientos (concentraciones de HHS) presentan diferencias significativas (p > 0,05) con respecto al grupo control con tallas promedio de 13.81cm en el grupo testigo y 14.14 cm del grupo tratamiento.

A continuación, se presentan los resultados de la frecuencia de los parámetros órgano-sensoriales.

Resultados del grupo experimental con dieta comercial más complemento del 5% de HHS

Resultados del grupo control con dieta comercial

Los parámetros obtenidos en las tablas de los parámetros de sabor y textura muestran un claro indicador de variación del grupo de peces alimentados con HHS y el grupo control (testigo)

 

Conclusiones

Los resultados obtenidos en las variables de conversión alimenticia muestran una ligera variación en sus parámetros. El análisis estadístico concluyo que la alimentación con un 5% de HHS no provoca alguna mejora significativa en los parámetros de peso, aun así, mostrando significancia en los resultados de talla lo cual indica que hubo mejoras en está.

En cuanto a la mortalidad durante el estudio se pudo evaluar una presencia de 2% de esta en una población de 150 animales.

Los análisis organolépticos de los grupos tanto testigo como tratamiento presentan diferencias en la percepción de los catadores lo cual es un claro indicador de la variación de sabor que aporta el complemento de harina hidropónica de soya (HHS).

 

Discusión

De acuerdo al estudio realizado por (Devic et al., 2018) experimentados con varios tipos de dietas entre los cuales consta la harina de soya en un periodo de 32 días no presentaron diferencia significativa en cuanto a las variables productivos, lo cual en la investigación planteada se pueden notar resultados similares siendo el periodo de estudio de 190 días.

En la investigación planteada por (López-Castillo et al., 2018) se utilizó algunos derivados para suplementar las dietas de la tilapia en busca de mejoras entre las cuales constan productos de origen vegetal como de origen animal teniendo resultados significativos en las harinas de origen vegetal. Lo cual nos indica que el uso de harina de soya hidropónica presenta una buena alternativa como complemento energético y proteico en la dieta de las tilapias.

El uso de otros sustitutos en la dieta de la tilapia como son el uso de pulpa de café presentado en la investigación de (Corella et al., 2016) presentan resultados de conversión alimenticia muy significativos con valores de complementación de 10, 20 y 30% con los siguientes resultados 1,6; 1,7; y 1,8 respectivamente. Lo cual contrasta con los resultados estudiados en el uso de harina de FSH al 5% el cual se obtiene resultados de 1,6 y el testigo de 1,4.

La aplicación de un producto procedente de cultivo hidropónico como es el caso de la harina de soya hidropónica como complemento al 5% en la dieta de Oreochromis niloticus, dio resultados órgano-sensoriales que permitieron apreciar un mejor sabor con respecto al grupo testigo al cual no se complementó su dieta con esta harina, demostrando que el uso de diversos complementos alimentarios en la dieta de los peces pueden variar la calidad de la carne, esto es similar a resultados encontrado por (Corella et al., 2016) quienes utilizaron un producto de cultivo acuaponico, en dicha investigación se pudo apreciar un aumento de la calidad y sabor de la carne frente a los otros grupos estudiados.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Arteaga Ordoñez, F. A., Hernández Zetino, E. P., & Ramírez Garay, S. I. (2012). Diseño de un centro de acopio y el manual de buenas prácticas de manufactura para el procesamiento de tilapia (Oreochromis niloticus) de cultivo acuícola. Universidad de El Salvador.

Barragán, A., Zanazzi, N., Gorosito, A., Cecchi, F., Prario, M., Imeroni, J., & Mallo, J. (2017). Utilización de harinas vegetales para el desarrollo de dietas de pre-engorde y engorde de Tilapia del Nilo ( Oreochromis niloticus ) - Using vegetable meal diets for developing pre- fattening and fattening of Nile Tilapia ( Oreochromis niloticus ). REDVET, 18(9), 1–16.

Cerritos, M., Luis, J., Cerros Rodríguez, R. A., & Flores Martínez, C. B. (2013). Métodos de masculinización inducida por andrógenos en alevines del híbrido rojo de tilapia (Oreochromis sp); Inmersión de corto plazo y administración oral. Universidad de El Salvador.

Corella, E. C., Acosta, Y. A., Santos, N. N. B., Mc Cook, E. L. C., Gómez, A. M. M., Tellez, V. C., & Cerdá, M. J. (2016). Utilización de la pulpa de café en la alimentación de alevines de tilapia roja. Revista AquaTIC, 16.

Devic, E., Leschen, W., Murray, F., & Little, D. C. (2018). Growth performance, feed utilization and body composition of advanced nursing Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fed diets containing Black Soldier Fly (Hermetia illucens) larvae meal. Aquaculture Nutrition, 24(1), 416–423. Devic, E., Leschen, W., Murray, F., & Little, D. C. (2018). Growth performance, feed utilization and body composition of advanced nursing Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fed diets containing Black Soldier Fly (Hermetia illucens) larvae meal. Aquaculture Nutrition, 24(1), 416–423. https://doi.org/10.1111/anu.12573

Gorosito, A., Zanazzi, A. N., Cecchi, F., Prario, M., Pérsico, M. M., Asiain, A., Waldman, P., Imeroni, J., & Mallo, J. C. (2017). Produccion innovadora y sustentable en un sistema acuaponico en la provincia de buenos aires. Gorosito, A., Zanazzi, A. N., Cecchi, F., Prario, M., Pérsico, M. M., Asiain, A., Waldman, P., Imeroni, J., & Mallo, J. C. (2017). Produccion innovadora y sustentable en un sistema acuaponico en la provincia de buenos aires. https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/6759

León Valencia, A. (2009). Escuela Politécnica Nacional [ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL]. León Valencia, A. (2009). Escuela Politécnica Nacional [ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL]. http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/8103/4/CD-2254.pdf

López-Castillo, L. M., Silva-Fernández, S. E., Winkler, R., Bergvinson, D. J., Arnason, J. T., & García-Lara, S. (2018). Postharvest insect resistance in maize. Journal of Stored Products Research, 77, 66–76. López-Castillo, L. M., Silva-Fernández, S. E., Winkler, R., Bergvinson, D. J., Arnason, J. T., & García-Lara, S. (2018). Postharvest insect resistance in maize. Journal of Stored Products Research, 77, 66–76. https://doi.org/10.1016/j.jspr.2018.03.004

Morales, G., Blanco, L., Arias, M. L., & Chaves, C. (2004). Evaluación de la calidad bacteriológica de tilapia fresca (Oreochromis niloticus) proveniente de la Zona Norte de Costa Rica. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, 54(4), 433–437.