Atributos de la comida tradicional de la ciudad Latacunga. Evidencia empírica con futura aplicación en marketing sensorial
DOI:
https://doi.org/10.26820/recimundo/8.(especial).octubre.2024.91-99Palabras clave:
Turismo gastronómico, Latacunga, Marketing sensorial, Atributos, Comida tradicionalResumen
La zona Central del Ecuador abarca un rico patrimonio cultural e histórico, que en las últimas décadas se ha convertido en el principal atractivo para turistas que buscan explorar y experimentar la riqueza gastronómica y participar en diversos festivales locales durante todo el año. Sin embargo, aún se requieren de estudios empíricos sobre turismo gastronómico en la provincia de Cotopaxi, particularmente en la ciudad de Latacunga. Por esta razón, el presente estudio examina la percepción general de los turistas en la calidad de los alimentos y bebidas tradicionales basados en sus atributos. Se realizó una encuesta en línea entre septiembre de 2021 y febrero de 2022, y se recopilaron 445 cuestionarios válidos, que fueron analizados cuantitativamente con pruebas de ANOVA y Post Hoc-Tukey HSD. Los resultados revelan un nivel alto de aceptación y satisfacción de la calidad de la comida consumida. Sin embargo, el emplatado o la presentación es un atributo que se debe mejorar, esto en comparación con atributos como la autenticidad, sabor, ingredientes, y frescura que obtuvieron una mayor percepción positiva, convirtiéndoles en atributos representativos o elementos diferenciadores de la gastronomía local, que pueden ser utilizados para desarrollar estrategias efectivas de posicionamiento, marca y marketing, particularmente marketing sensorial.Descargas
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